Casetta work in progress parte 3- la cucina

Proprio stamattina ci hanno consegnato la cucina!! Finalmente la casa comincia a prendere forma....la cucina è veramente bella, bianca in stile country....ecco una fotina....

Sono molto soddisfatta.....ora tocca alle altre stanze...pian piano!
Alla prossima!

Chutney....

Con queste temperature freschette è proprio bello mettersi ai fornelli a cucinare un po'.
In questi giorni ho fatto i chutney di zucchine e cipolle che ora sono a riposare aspettando l'inverno.

 la ricetta è molto semplice e l'ho trovata su questo librino che mi hanno regalato l'anno scorso.....
Vi lascio la ricetta che io ho adattato un po' perchè prima ne ho fatto un poco per vedere come veniva, ma anche andando un po' ad occhio si riesce abbastanza.....
INGREDIENTI:
1,5 kg di zucchine fresche
4 cipolle
250 ml di aceto bianco
150 gr di uva passa
3 chiodi di garofano
1 cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato
1 pezzetto di peperoncino piccante
350 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di sale

Togliete la buccia delle cipolle, lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzettini sottili. Lavate, asciugate e tagliate a metà le zucchine, togliete i semi e tagliatele a rondelle.
Arrotolate il peperoncino e i chiodi di garofano in una garza e legate con una corda, creando un sacchetto.
Mettete in una pentola le cipolle, le zucchine, lo zucchero, lo zenzero, l'uva passa e il sale. Versate l'aceto e fate bollire.
Inserite la garza con le spezie e cuocete a fuoco basso per 45 minuti miscelando con un cucchiaio di legno. Io ho frullato un po' il tutto e ho aggiunto l'agar agar per amalgamare.
Levate il sacchetto di garza e invasate la salsa. Io ho girato i vasetti chiusi per far uscire l'aria e ho aspettato che si raffreddassero e poi li ho riposti in un luogo al buio.....saranno pronti fra un paio di mesi!

Intanto mi sono messa al lavoro anche con l'uncinetto e questo è una parte del mio top verde acqua....il davanti è già pronto, manca il dietro che è in fase di realizzazione.....bisogna sbrigarsi, l'autunno è alle porte, e fra un po' si tirerà fuori la lana!!

La mia pizza

La pizza per me è una bellissima abitudine della domenica.
Subito dopo pranzo, mentre sparecchio e metto a posto, preparo anche l'impasto che riposerà nella macchina per il pane per tutto il pomeriggio.

 Ecco la mia ricetta:
-Farina ( possibilmente biologica) 450 gr
-Acqua 300 ml
-Lievito secco in bustine
-un cucchiaino di sale
-un pizzico di zucchero di canna
- un po' di olio evo

Poi lascio lievitare l'impasto un'ora e mezza nel caldo della macchina e poi per il resto del pomeriggio o dentro la macchina spenta o dentro ad un recipiente ricoperto da un canovaccio.

Ed ecco a voi la mia pizza!! (ancora cruda perchè quando esce dal forno nessuno ha la pazienza di scattarle una foto!)

                                                              
                                                                 Buon lunedì!

Pomeriggio di marmellate e crostate....

Cosa fare con una quantità spropositata di fragole???Ma una marmellata naturalmente!!
Ingredienti:
1 kg di fragole lavate  e tagliate a pezzettini
500 gr di zucchero
1 busta di pectina in polvere

Mettere tutto in una pentola e portare ad ebollizione girando con un cucchiaio di legno. Spegnere il fuoco quando la consistenza ci sembra essere gelatinosa. Invasare la marmellata dentro vasetti precedentemente sterilizzati (io li ho fatti semplicemente bollire) chiudere ermeticamente il tappo e capovolgere il barattolo. Coprire con un panno e lasciare riposare per almeno una notte e un giorno.
Questo è quello che faceva mia nonna e questo è il mio risultato:

 .....confezionata e pronta per essere regalata!

E ora passiamo alla crostata....ingredienti per la frolla:
250 gr di farina
75 gr di zucchero
1 tazzina di olio evo
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
buccia grattuggiata di 1/2 limone

Dopo averla impastata io lascio riposare la frolla in frigo per circa mezz'ora. Questa ricetta l'ho trovata su internet ma devo dire che la presenza di un solo uovo forse ha reso poco friabile la pasta.....qualcuno ha qualche suggerimento??

E ora tocca alle ciliegie, alle pesche, alle albicocche...e anche alle cipolle!!Sì perchè ho in mente degli accostamenti motlo arditi....sarà un'estate di marmellate!!!

Prima domenica di avvento

Una domenica al calduccio, soli io e Tommy, il papi al lavoro. Ha cominciato a nevicare questa notte, pensavo di risvegliarmi e trovare tutto imbiancato, invece no la neve non si è fermata e ha iniziato a piovere. Dovremo aspettare ancora un po' per uscire fuori a giocare con la neve.
Comunque questa giornata è stata super produttiva.

Innanzi tutto abbiamo rinfrescato la pasta madre che mi ha inviato Stelladisale. Poi abbiamo preparato il candeliere dell'avvento. Di solito si fa una corona con i rami di abete ma io ho da un paio d'anni un vassoietto nero che mi piace anche durante l'anno riempirlo con le candele e quindi anche quest'anno abbiamo usato questo. Tommy è ancora troppo piccolo per recitare preghiere o poesie e quindi abbiamo tralasciato questa parte del rituale e siamo passati all'accensione della prima candela che simboleggia la speranza. Se volete leggere qualcosa in più sulla storia e sul significato di queste candele andate qui.

Poi abbiamo fatto i muffin con la glassa al cioccolato e le palline colorate consultando un libro di cucina

Spero che anche per voi sia stata una domenica serena e tranquilla passata al calduccio con i vostri cari!
Buon inizio d'avvento a tutti!

Aspettando Halloween...

Anche noi stiamo aspettando domani per festeggiare Halloween, accendere candele, mangiare dolcetti e stare tutti insieme. In questi giorni si sente spesso parlare male di questa festività, non considerata dalla Chiesa perchè pagana. Io, che nonostante abbia un mio credo religioso non propriamente legato alla Chiesa, trovo questa festa molto carina e divertente, si possono fare tanti lavoretti con i bimbi, utilizzando anche materiale di riciclo e non spendendo per forza tantissimi soldi. E' un modo per organizzare feste, condividere bei momenti con gli amici, insegnare ai bambini il corso delle stagioni e le varie festività legate al calendario. E poi magari da noi non si chiamerà Halloween ma Ognissanti che nelle varie regioni d'Italia si è sempre festeggiato in modalità più o meno simili ad Halloween: accendendo candele e lanterne, preparando dolci e in alcuni posti c'era pure l'usanza di travestirsi per spaventare le anime dei morti che tornavano nei loro luoghi.
Non mi interessa cosa dicono gli altri..io non insegno il lato consumistico della festa a mio figlio..è una festività come un altra sul nostro calendario e noi la festeggiamo! Per questo sono molto d'accordo con il post scritto oggi da Claudia.
Nell'attesa di andare a festeggiare domani con i nostri amici, stasera vi posto due ricettine (questa settimana sono in fissa con la cucina!)

IL PURE' DI LENTICCHIE:
- 1 tazza di lenticchie rosse decorticate
-3  tazze di acqua
-1 cipolla
- un po' di curry

Far cuocere in una pentola le lenticchie per circa una mezz'oretta finchè l'acqua non si asciuga. Intanto tagliare la cipolla finemente e soffriggerla, poi aggiungere del curry e continuare con il soffritto. Rendere le lenticchie una poltiglia schiacciandole con una forchetta e incorporarle al soffritto. Mescolare e farle saltare un po'.

 CHAPATI:
- Farina atta o farina integrale (che è la più simile a quella indiana)
- Acqua calda  q.b.
- 1 1/2 cucchiaio di ghi (burro chiarificato fuso)
- sale 1 cucchiaino

Setacciare la farina integrale in maniera tale che un po' di crusca venga via. Porre la farina su di una superficie formando una fontanella e porre in mezzo il ghi fuso e il sale.

 Io il ghi l'ho trovato alla Biobottega, quindi penso si trovi in tutti i negozi di alimenti naturali

Impastare ben bene (la farina integrale è un po' dura!). Tagliare dei pezzetti di pasta e formare tante palline. Stendere ogni singola pallina con un mattarello infarinato in maniera tale da ottenere dei cerchi di sfoglia sottile. Imburrare una padella con il ghi e friggere le chapati. Io ne ho fritte alcune con il ghi altre con l'olio evo. Il gusto cambia ed è sicuramente più particolare quello del ghi!

Naturalmente io ho sempre un aiutante d'eccezione;)))
Buona fine di preparativi a tutte!

Ricettina e considerazioni

Stasera vi voglio postare una ricettina facile facile fatta questa settimana...lo sformato di verza e patate!
Ingredienti:
-una verza
-3 patate
-1 uovo
-un po' di latte
-noce moscata
-pangrattato
-scamorza affumicata (facoltativo)
-olio evo
Fare bollire la verza in una grossa pentola. Far bollire le patate con la buccia, pelarle e schiacciarle con lo schiaccia patate. Metterle in una casseruola e mescolarle con un po' di latte fino a che si amalgama il tutto e diventi una bella purea morbida. Scolare la verza e frullarla insieme ad un po' di latte. Accorpare la verza frullata alla purea e mescolare il tutto. Aggiungere un po' di noce moscata. Versare il tutto in una pirofila, spolverare con un po' di pangrattato e un po' di scamorza affumicata grattuggiata grossa; versare un filo d'olio d'oliva;infornare a 180° per 15 minuti.

E ora qualche considerazione serale di metà settimana...
la stanchezza di questo periodo mi ha un po' annebbiata ma il mio cervello e le mie idee continuano a frullarmi...avrei voglia di fare molte cose, di organizzare, di seguire..il tempo è sempre poco e la stanchezza, come dicevo, è tanta!
però con il papi sono arrivata ad un accordo:dobbiamo (anzi devo, visto che lui ce li ha già!) prendermi qualche spazio per me! ciò vuol dire seguire qualche corso che mi interessa, andare a pranzo con qualche amica/collega, farmi qualche giretto ecc..penso che ogni mamma abbia bisogno di staccare un po' e di sentirsi ogni tanto coinvolta in qualche attività interessante...e visto che il papi già da molto tempo si dedica ai suoi hobby preferiti (mettere a posto le sue moto..)anche io voglio ritagliarmi qualche ora qua e là.
Vorrei riprendere lo studio della naturopatia che ho lasciato aihmè da un anno..solo che mettersi a studiare alla sera è veramente faticoso e i corsi inoltre costano tanto!!vabbè magari riprendo ma senza darmi una scadenza precisa...d'altronde con i bimbi non si può programmare più di tanto...però molte conoscenze della naturopatia potrebbero essermi utili per Tommy.
Poi mi piacerebbe organizzare pomeriggi/merende tra mamme e bambini..un ottimo modo per far divertire e svagare i bimbi in questi pomeriggi freddi e per farci una bella chiacchierata tra mamme.
Vedremo cosa si potrà fare....intanto devo cercare di essere meno stanca...cosa si può fare per questo???
AHHH forse DORMIRE???

Weekend ottobrino

Stamattina con la nebbia e il vento freddo ci siamo diretti lo stesso verso il mercato per la nostra spesa settimanale.
Tra profumi e i colori d'autunno ho scovato un banco che vende farine dalla filiera corta che arrivano, cioè, da mulini vicno a noi qui in Piemonte. Il signore del banco era molto preparato e mi ha parlato moltissimo del beneficio delle farine integrali rispetto a quelle raffinate.

                Ecco la farina di frumento che presto diventerà pane...

                          La farina per fare la polenta, magari domani a pranzo...

 I pistacchi...ho in mente una ricettina con il pesce spada...

La zucca, per fare una bella zuppa per Tommy (ma anche per la mamma) stasera a cena..

Seguirà un aggiornamento a questo post, perchè ho in programma di fare, oltre al pane, dei muffin e dei biscottini...
Per ora buon weekend a tutte!!!

***Aggiornamento***Abbiamo cucinato e lavorato per tutto il pomeriggio. E'stato un sabato molto intenso!
Ecco i risultati:

                      Il mio piccolo aiutante con l'impasto dei biscotti

                    Il pane

                       La fedelissima macchina per il pane

            I semi di lino e le noci da mettere nell'impasto del pane

                     L'impasto dei biscotti

E i biscotti???Sono finiti a tempo di record...buonissimi...
vi lascio la ricetta, l'ho presa dal web ma non mi ricordo da dove...vogliate scusarmi...se qualcuno la riconosce come sua si faccia avanti e io inserirò la fonte.
                                                 100 gr burro
                                                150 gr zucchero
                                               1          uovo
                                              1/2      cucchiaino essenza di vaniglia
                                              1         cucchiaio di panna o di latte
                                             160 gr  farina
                                             lievito in polvere

Buon fine domenica a tutte!

A grande richiesta!!!

...ecco la ricetta delle frittelline di farina di ceci.
Io con le dosi vado molto ad occhio, in questo caso non peso la farina. Si può utilizzare la farina di ceci ma anche quella normale di grano, le frittelle verranno anche più croccanti. A volte utlizzo anche quella di kamut o di farro. Poi alla farina aggiungo mezza birra fredda fino ad ottenere una pastella bella liscia. Aggiungo le verdure che ho nel frigo a disposizione come zucchini, peperoni o funghi oppure come nel caso dell'altra sera che non avevo nulla, uso delle cipolle tagliate sottili. Poi utilizzo delle spezie miste (mi sembra che nel composto ci sia curry, coriandolo e qualcos'altro..) per insaporire e rendere le frittelle più particolari.
Infine scaldo l'olio e friggo il composto.

Ed ecco la vostra ricetta salvacena! (sapete..quando siete di corsa, non avete nulla di pronto, è tardi per andare al supermercato, non volete cucinare chissà che ma neanche morire di fame...insomma una situazione abbastanza comune per me!;)

Un lunedì sera

Questo lunedì è stato piuttosto pesante. Tommaso, la scorsa notte, si è svegliato diverse volte in preda ad un prurito molto forte a causa della sua dermatite. Io stamattina mi sono alzata molto stanca, un po' nervosetta e con voglia di fare pari a zero. Ma nonostante questo oggi sono riuscita a fare molte cose e nonostante la stanchezza onnipresente, sono molto soddisfatta e contenta di ciò che ho fatto.

                  Ecco le frittelle di farina di ceci che ho cucinato stasera per cena

                                               Gli ingredienti: le cipolle

                                             la pastella fatta con la birra

                                                 la farina di ceci

                              un misto di spezie per verdure per insaporire

Poi ho fatto una torta di mele, molto semplice e veloce, avevo un rotolo di pasta frolla comprata per sbaglio e un preparato per crema pasticcera. Lo so, non è valido così...ma erano le 10 di sera e la stanchezza era tanta...sono perdonata??

Io e Tommy stiamo allestendo un "tavolo delle stagioni" o meglio un davanzale...questo periodo è dedicato ad Halloween e ad alcuni lavoretti che stiamo facendo...

Ed ecco il mei tai che mi ha prestato Frida di Coccole di rugiada..non vedo l'ora che sia domani mattina per provarlo! che bello incontrarsi tra mamme, aiutarsi, sostenersi, prestarsi cose, scambiarsi pareri e consigli, chiacchierare mentre i bambini giocano..mi piacerebbe creare una sorta di "rete" di mamme che si incontrano periodicamente e organizzano cose come merende tra bimbi, lavoretti creativi..

Ora,però, è il momento di andare a nanna...e riposarsi un po'...anzi ne approfitterò per leggere!

Che bello questo momento della giornata!

Buon inizio settimana a tutte!

Mi ero dimenticata...dell'equinozio d'autunno!!!

 Il 22 settembre, come tutti voi saprete già, si "celebra" l'equinozio d'autunno. Esso rappresenta non solo un cambiamento a livello astrale ma una vera e propria rivoluzione stagionale! Le giornate si accorciano, l'aria si fa più frescolina, arrivano le prime piogge e le foglie ingialliscono. Dal punto di vista astrale il Sole entra nella Bilancia e attraversa uno di quei punti cardinali detti equinozi e solstizi. Questi punti corrispondono a quattro festività ben precise sul nostro calendario: Natale, Pasqua, San Giovanni e San Michele.
Questo periodo non è, come normalmente si pensa, un periodo di morte, di oblio dopo la fine dell'estate ma è un momento di rinnovo per tutto e per tutti. Le foglie vecchie ingialliscono e cadono e lasciano spazio ai nuovi frutti che verranno. La natura si raccoglie in se stessa per prepararsi ad un nuovo periodo. Noi uomini ci chiudiamo nelle nostre case, ci riuniamo con le nostre famiglie, facciamo progetti e organizziamo cose per questo nuovo inizio.
Io in questi giorni ho molta voglia di cucinare e provare nuove ricette. Fare il pane. Mettere a posto la casa rinnovando qualche spazio. Dipingere. Fare una scaletta per tutte le attività che vorrò fare con Tommaso in maniera tale da incastrarmi con il lavoro.
Domani, visto che danno pioggia, preparerò gli omini di pan pepato.
Invece, quali sono i vostri progetti per questo periodo?
Vi lascio con alcune immagin autunnali che mi sono piaciute molto, tratte dal web ;))

E finalmente..pappe!!!

Martedì abbiamo avuto il bilancio di salute dei 5 mesi e finalmente la pediatra ci ha dato il via per le pappe. Dico finalmente perchè almeno una volta al giorno aboliamo questo latte artificiale che a me non piace tanto..purtroppo però era diventato quasi impossibile allattare..Tommy ha una dermatite molto forte su tutto il corpo e io ero perennemente a dieta..non potevo più mangiare formaggi, latte, uova e quindi niente biscotti, nè gelati ma anche niente pomodori, melanzane, fragole, kiwi, agrumi ecc..praticamente vivevo d'aria!!

ora spero che con lo svezzamento questa dermatite regredisca un po', in attesa di poter fare gli esami allergologici così finalmente potremo sapere quali sono le sostanze incriminate.

Intanto, da un mese, abbiamo iniziato con la frutta a merenda insieme al solito biberon di latte. Grazie al mio fantasmagorico cuoci-pappa che mi hanno regalato le mie amatissime colleghe, cuocio mele e pere e poi le frullo. Questo aggeggio, che è una specie di moulinex, trita la frutta fine fine proprio come gli omogeneizzati in commercio e cuocendo tutto a vapore lascia inalterate le proprietà della frutta.

Allora ecco a voi una giornata tipo del mio pupetto!

-Colazione (lui ne fa due..una alle 5 e una alle 10..): 210 gr di latte con un po' di biscotto granulato

-Pranzo (alle 12,30/13,00): 150/200 ml di brodo vegetale fatto con una patata, una carota, una zucchina con un po' di farina di riso o di mais e tapioca e mezzo liofilizzato di pollo o tacchino, un cucchiaio di olio evo, niente parmigiano sempre per la dermatite. Per ora utilizzo i liofilizzati perchè non è ancora in grado di digerire la carne ma fra quindici giorni, quando compirà 6 mesi, via con le fettine di carne bianca o rossa cotte al vapore e frullate.

-Merenda (alle 16,00) una pera o una mela cotte e frullate con l'aggiunta di un po' di biscotto granulato e un po' di farina di riso o di mais e tapioca. Se ha ancora fame un biberon da 150gr di latte con un po' di farina.

-Cena (alle 19,30/20,00) un biberon da 210gr con un po' di farina.

Per adesso questo è il menù. Poi dal 6° mese potremo variare un po' con il semolino e il passato di verdura naturalmente sempre autoprodotti!!

Che bello cucinare per il proprio piccino!

La felicità è..

Fino ad ora non avevo mai partecipato all'iniziativa di Eniko sulla felicità, ma c'è sempre tempo per rimediare..
Per me, questa settimana, la felicità è stata: Vedere il mio bimbo crescere e allungarsi sempre di più..

Mangiare cose semplici e naturali, preparate con tanto amore come delle friselle con pomodorini freschi..

salate con sale aromatizzato alla violetta, comprato in un mercatino..

mangiare una zuppa di miglio e verdure...

decorare un gelato allo yougurt con salse al cioccolato e cereali..e godersi una serata casalinga facendosi coccolare avvolti in una coperta..

buon weekend a tutte!