Chutney....

Con queste temperature freschette è proprio bello mettersi ai fornelli a cucinare un po'.
In questi giorni ho fatto i chutney di zucchine e cipolle che ora sono a riposare aspettando l'inverno.

 la ricetta è molto semplice e l'ho trovata su questo librino che mi hanno regalato l'anno scorso.....
Vi lascio la ricetta che io ho adattato un po' perchè prima ne ho fatto un poco per vedere come veniva, ma anche andando un po' ad occhio si riesce abbastanza.....
INGREDIENTI:
1,5 kg di zucchine fresche
4 cipolle
250 ml di aceto bianco
150 gr di uva passa
3 chiodi di garofano
1 cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato
1 pezzetto di peperoncino piccante
350 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di sale

Togliete la buccia delle cipolle, lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzettini sottili. Lavate, asciugate e tagliate a metà le zucchine, togliete i semi e tagliatele a rondelle.
Arrotolate il peperoncino e i chiodi di garofano in una garza e legate con una corda, creando un sacchetto.
Mettete in una pentola le cipolle, le zucchine, lo zucchero, lo zenzero, l'uva passa e il sale. Versate l'aceto e fate bollire.
Inserite la garza con le spezie e cuocete a fuoco basso per 45 minuti miscelando con un cucchiaio di legno. Io ho frullato un po' il tutto e ho aggiunto l'agar agar per amalgamare.
Levate il sacchetto di garza e invasate la salsa. Io ho girato i vasetti chiusi per far uscire l'aria e ho aspettato che si raffreddassero e poi li ho riposti in un luogo al buio.....saranno pronti fra un paio di mesi!

Intanto mi sono messa al lavoro anche con l'uncinetto e questo è una parte del mio top verde acqua....il davanti è già pronto, manca il dietro che è in fase di realizzazione.....bisogna sbrigarsi, l'autunno è alle porte, e fra un po' si tirerà fuori la lana!!

La mia pizza

La pizza per me è una bellissima abitudine della domenica.
Subito dopo pranzo, mentre sparecchio e metto a posto, preparo anche l'impasto che riposerà nella macchina per il pane per tutto il pomeriggio.

 Ecco la mia ricetta:
-Farina ( possibilmente biologica) 450 gr
-Acqua 300 ml
-Lievito secco in bustine
-un cucchiaino di sale
-un pizzico di zucchero di canna
- un po' di olio evo

Poi lascio lievitare l'impasto un'ora e mezza nel caldo della macchina e poi per il resto del pomeriggio o dentro la macchina spenta o dentro ad un recipiente ricoperto da un canovaccio.

Ed ecco a voi la mia pizza!! (ancora cruda perchè quando esce dal forno nessuno ha la pazienza di scattarle una foto!)

                                                              
                                                                 Buon lunedì!

Pomeriggio di marmellate e crostate....

Cosa fare con una quantità spropositata di fragole???Ma una marmellata naturalmente!!
Ingredienti:
1 kg di fragole lavate  e tagliate a pezzettini
500 gr di zucchero
1 busta di pectina in polvere

Mettere tutto in una pentola e portare ad ebollizione girando con un cucchiaio di legno. Spegnere il fuoco quando la consistenza ci sembra essere gelatinosa. Invasare la marmellata dentro vasetti precedentemente sterilizzati (io li ho fatti semplicemente bollire) chiudere ermeticamente il tappo e capovolgere il barattolo. Coprire con un panno e lasciare riposare per almeno una notte e un giorno.
Questo è quello che faceva mia nonna e questo è il mio risultato:

 .....confezionata e pronta per essere regalata!

E ora passiamo alla crostata....ingredienti per la frolla:
250 gr di farina
75 gr di zucchero
1 tazzina di olio evo
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
buccia grattuggiata di 1/2 limone

Dopo averla impastata io lascio riposare la frolla in frigo per circa mezz'ora. Questa ricetta l'ho trovata su internet ma devo dire che la presenza di un solo uovo forse ha reso poco friabile la pasta.....qualcuno ha qualche suggerimento??

E ora tocca alle ciliegie, alle pesche, alle albicocche...e anche alle cipolle!!Sì perchè ho in mente degli accostamenti motlo arditi....sarà un'estate di marmellate!!!

Metti una domenica piovosa....

...l'ennesima di questo lungo inverno; metti un bimbo e una mamma un po' annoiati in cerca di qualche attività...
metti un poster con le lettere dell'alfabeto, bello colorato tutto da ritagliare...
ed ecco il nostro lavoretto della domenica...

 Il poster l'ho trovato in centro in un bellissimo negozio di carte...

 E' bastato ritagliare le varie carte...

 ..e poi dei cartoncini neri della stessa misura per rendere le carte un po' più rigide...ora ho deciso anche di ricoprirle con della plastica trasparente, di quella che si usa per foderare i libri, così da proteggerle da eventuali "incursioni mangerecce" di Tommy!

E per finire..il mio tiramisù!
Ingredienti: 3 pacchetti di savoiardi, 3 uova, 250 gr di mascarpone, 100 gr di zucchero, una bella ciotola di caffè allungato con un po' di latte et voilà!!

Buona settimana splendente a tutti!

Aspettando Halloween...

Anche noi stiamo aspettando domani per festeggiare Halloween, accendere candele, mangiare dolcetti e stare tutti insieme. In questi giorni si sente spesso parlare male di questa festività, non considerata dalla Chiesa perchè pagana. Io, che nonostante abbia un mio credo religioso non propriamente legato alla Chiesa, trovo questa festa molto carina e divertente, si possono fare tanti lavoretti con i bimbi, utilizzando anche materiale di riciclo e non spendendo per forza tantissimi soldi. E' un modo per organizzare feste, condividere bei momenti con gli amici, insegnare ai bambini il corso delle stagioni e le varie festività legate al calendario. E poi magari da noi non si chiamerà Halloween ma Ognissanti che nelle varie regioni d'Italia si è sempre festeggiato in modalità più o meno simili ad Halloween: accendendo candele e lanterne, preparando dolci e in alcuni posti c'era pure l'usanza di travestirsi per spaventare le anime dei morti che tornavano nei loro luoghi.
Non mi interessa cosa dicono gli altri..io non insegno il lato consumistico della festa a mio figlio..è una festività come un altra sul nostro calendario e noi la festeggiamo! Per questo sono molto d'accordo con il post scritto oggi da Claudia.
Nell'attesa di andare a festeggiare domani con i nostri amici, stasera vi posto due ricettine (questa settimana sono in fissa con la cucina!)

IL PURE' DI LENTICCHIE:
- 1 tazza di lenticchie rosse decorticate
-3  tazze di acqua
-1 cipolla
- un po' di curry

Far cuocere in una pentola le lenticchie per circa una mezz'oretta finchè l'acqua non si asciuga. Intanto tagliare la cipolla finemente e soffriggerla, poi aggiungere del curry e continuare con il soffritto. Rendere le lenticchie una poltiglia schiacciandole con una forchetta e incorporarle al soffritto. Mescolare e farle saltare un po'.

 CHAPATI:
- Farina atta o farina integrale (che è la più simile a quella indiana)
- Acqua calda  q.b.
- 1 1/2 cucchiaio di ghi (burro chiarificato fuso)
- sale 1 cucchiaino

Setacciare la farina integrale in maniera tale che un po' di crusca venga via. Porre la farina su di una superficie formando una fontanella e porre in mezzo il ghi fuso e il sale.

 Io il ghi l'ho trovato alla Biobottega, quindi penso si trovi in tutti i negozi di alimenti naturali

Impastare ben bene (la farina integrale è un po' dura!). Tagliare dei pezzetti di pasta e formare tante palline. Stendere ogni singola pallina con un mattarello infarinato in maniera tale da ottenere dei cerchi di sfoglia sottile. Imburrare una padella con il ghi e friggere le chapati. Io ne ho fritte alcune con il ghi altre con l'olio evo. Il gusto cambia ed è sicuramente più particolare quello del ghi!

Naturalmente io ho sempre un aiutante d'eccezione;)))
Buona fine di preparativi a tutte!

Ricettina e considerazioni

Stasera vi voglio postare una ricettina facile facile fatta questa settimana...lo sformato di verza e patate!
Ingredienti:
-una verza
-3 patate
-1 uovo
-un po' di latte
-noce moscata
-pangrattato
-scamorza affumicata (facoltativo)
-olio evo
Fare bollire la verza in una grossa pentola. Far bollire le patate con la buccia, pelarle e schiacciarle con lo schiaccia patate. Metterle in una casseruola e mescolarle con un po' di latte fino a che si amalgama il tutto e diventi una bella purea morbida. Scolare la verza e frullarla insieme ad un po' di latte. Accorpare la verza frullata alla purea e mescolare il tutto. Aggiungere un po' di noce moscata. Versare il tutto in una pirofila, spolverare con un po' di pangrattato e un po' di scamorza affumicata grattuggiata grossa; versare un filo d'olio d'oliva;infornare a 180° per 15 minuti.

E ora qualche considerazione serale di metà settimana...
la stanchezza di questo periodo mi ha un po' annebbiata ma il mio cervello e le mie idee continuano a frullarmi...avrei voglia di fare molte cose, di organizzare, di seguire..il tempo è sempre poco e la stanchezza, come dicevo, è tanta!
però con il papi sono arrivata ad un accordo:dobbiamo (anzi devo, visto che lui ce li ha già!) prendermi qualche spazio per me! ciò vuol dire seguire qualche corso che mi interessa, andare a pranzo con qualche amica/collega, farmi qualche giretto ecc..penso che ogni mamma abbia bisogno di staccare un po' e di sentirsi ogni tanto coinvolta in qualche attività interessante...e visto che il papi già da molto tempo si dedica ai suoi hobby preferiti (mettere a posto le sue moto..)anche io voglio ritagliarmi qualche ora qua e là.
Vorrei riprendere lo studio della naturopatia che ho lasciato aihmè da un anno..solo che mettersi a studiare alla sera è veramente faticoso e i corsi inoltre costano tanto!!vabbè magari riprendo ma senza darmi una scadenza precisa...d'altronde con i bimbi non si può programmare più di tanto...però molte conoscenze della naturopatia potrebbero essermi utili per Tommy.
Poi mi piacerebbe organizzare pomeriggi/merende tra mamme e bambini..un ottimo modo per far divertire e svagare i bimbi in questi pomeriggi freddi e per farci una bella chiacchierata tra mamme.
Vedremo cosa si potrà fare....intanto devo cercare di essere meno stanca...cosa si può fare per questo???
AHHH forse DORMIRE???

A grande richiesta!!!

...ecco la ricetta delle frittelline di farina di ceci.
Io con le dosi vado molto ad occhio, in questo caso non peso la farina. Si può utilizzare la farina di ceci ma anche quella normale di grano, le frittelle verranno anche più croccanti. A volte utlizzo anche quella di kamut o di farro. Poi alla farina aggiungo mezza birra fredda fino ad ottenere una pastella bella liscia. Aggiungo le verdure che ho nel frigo a disposizione come zucchini, peperoni o funghi oppure come nel caso dell'altra sera che non avevo nulla, uso delle cipolle tagliate sottili. Poi utilizzo delle spezie miste (mi sembra che nel composto ci sia curry, coriandolo e qualcos'altro..) per insaporire e rendere le frittelle più particolari.
Infine scaldo l'olio e friggo il composto.

Ed ecco la vostra ricetta salvacena! (sapete..quando siete di corsa, non avete nulla di pronto, è tardi per andare al supermercato, non volete cucinare chissà che ma neanche morire di fame...insomma una situazione abbastanza comune per me!;)

frullato!

Ecco un bel frullato! Ingredienti:

una banana tagliata a pezzi

Un po' di latte di riso

Un bel cucchiaio di malto di riso

Buon fine settimana a tutti!

Pomeriggio di noia e pancakes

Oggi è stata una giornata proprio noiosa..il tempo è cambiato 1000 volte e non ci ha permesso di uscire..ogni volta che tentavamo di aprire la porta o si alzava un vento gelido o iniziava a piovigginare e quindi diventava impossibile. Allora mi sono messa a preparare i pancakes! La ricetta la trovate sul blog di Daniela. Esteticamente non mi sono venuti un granchè ma sono molto buoni e poi sono molto versatili, li potete guarnire con un sacco di cose come lo sciroppo d'acero, la ricotta con il miele (come ho fatto io), la panna e i frutti di bosco, la marmellata, la nutella.

Yum!come sono golosa in questo periodo!

Buona Befana!

Auguri a tutte le donzelle!!!
ecco la mia focaccia per la befana

Ingredienti:

-500 gr di farina (io ho usato 200gr di farina manitoba e 300gr di farina00)

-1 bustina lievito secco

-150 gr di zucchero

-125 gr di burro

-3 tuorli d'uovo

-1 pizzico di sale

-un'aroma a scelta (vaniglia, arancio...io ho usato una bustina di vanillina)

-2 cucchiai di scorzetta d'arancio (ma anche pinoli, uvetta...io ho usato l'uvetta)

-1 albume d'uovo

-granella di zucchero

Mescolare insieme 200 gr di farina, il lievito e dell'acqua tiepida. Far lievitare il panetto in un luogo caldo per due ore.

Recuperare il panetto, aggiungere la farina rimasta e lo zucchero.

Aggiungere un pizzico di sale e l'aroma.

Aggiungere i rossi d'uovo.

Versare il burro fuso ma freddo.

Lavorare la pasta fino a che non sia ben omogenea.

Mettere la pasta a lievitare per una notte intera.

Il mattino dopo mettere la pasta sulla spianatoia e lavorarla per sgonfiarla.

Incorporare l'uvetta o le scorze d'arancio o i pinoli. Formare una palla e spianarla in una teglia bassa ricoperta di carta da forno.

Fare dei tagli simmetrici seguendo i raggi della circonferenza ma senza arrivare fino al centro. ottenere così 16 petali.

Torcere con delicatezza tutti i petali. Ed ecco la focaccia pronta.

Metterla ancora a lievitare per un'ora e mezza.

Spennellare la focaccia con l'albume, distribuire la granella.

Inforanre in forno caldo a 200°C e cuocerla per circa 25/30 minuti.

Toglierla dal forno e lasciarla raffreddare.

Secondo me è ottima anche tutto l'anno come pan brioches per colazione, senza uvetta oppure con le gocce di cioccolato per i più golosi!

Buone fine feste a tutti!!!

Una domenica...

Una domenica passata a fare un po' di crafting...aspettando il Natale...
e cucinando tanti tanti muffins...

Ecco la ricetta:

Bicarbonato 1/2 cucchiaino

burro 190 gr

gocce di cioccolato 80 gr

farina 380 gr

latte 250 ml

lievito 1 bustina

sale 1 pizzico

uova 2 intere più 1 tuorlo

vanillina 1 bustina

zucchero 200 gr

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi sbattetelo assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.

In un'altra terrina sbattete le uova assieme al latte; unite il composto a quello precedente piano piano fino ad ottenere una consistenza liscia, gonfia e omogenea.

In un'altra ciotola setacciate e mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il sale e uniteli al composto fino a che il tutto sarà cremoso e senza grumi.

Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato, tenendone alcune da parte come decorazione.

Mettete l'impasto negli stampi per muffins precedentemente imburrati e infarinati. Distribuite sopra la superficie le gocce di cioccolato per decorazione.

Infornate i muffins nel forno a 180° per 20-25 minuti.



Buon inizio settimana a tutti!!!

Una domenica di cose buone e semplici...

In una domenica così calda e soleggiata che sembrava estate, dopo aver fatto un bel giro all'aperto, sono ritornata a casa a cucinare!

Con l'aiuto della preziosissima macchina per il pane, ho messo ad impastare l'impasto per due buonissime focacce: una con olio e rosmarino e l'altra con olio, pomodorini e origano.

Poi è venuto il momento del plumcake. Ho "scopiazzato" la ricetta da un link del blog di chiara

E' un dolce morbido, adatto per la colazione. Ne ho subito impacchettato qualche fetta per il mio amore, che domani mattina alle 6 inizia a lavorare...

E'stata una serata molto piacevole e tranquilla, passata a chiacchierare e a gustare le nostre focacce...le cose semplici e fatte con amore sono le più buone...

Ma ora a nanna....domani mattina mi aspettano un po' di pulizie da fare in casa...ogni tanto ci vuole!