Buona Befana!

Auguri a tutte le donzelle!!!
ecco la mia focaccia per la befana

Ingredienti:

-500 gr di farina (io ho usato 200gr di farina manitoba e 300gr di farina00)

-1 bustina lievito secco

-150 gr di zucchero

-125 gr di burro

-3 tuorli d'uovo

-1 pizzico di sale

-un'aroma a scelta (vaniglia, arancio...io ho usato una bustina di vanillina)

-2 cucchiai di scorzetta d'arancio (ma anche pinoli, uvetta...io ho usato l'uvetta)

-1 albume d'uovo

-granella di zucchero

Mescolare insieme 200 gr di farina, il lievito e dell'acqua tiepida. Far lievitare il panetto in un luogo caldo per due ore.

Recuperare il panetto, aggiungere la farina rimasta e lo zucchero.

Aggiungere un pizzico di sale e l'aroma.

Aggiungere i rossi d'uovo.

Versare il burro fuso ma freddo.

Lavorare la pasta fino a che non sia ben omogenea.

Mettere la pasta a lievitare per una notte intera.

Il mattino dopo mettere la pasta sulla spianatoia e lavorarla per sgonfiarla.

Incorporare l'uvetta o le scorze d'arancio o i pinoli. Formare una palla e spianarla in una teglia bassa ricoperta di carta da forno.

Fare dei tagli simmetrici seguendo i raggi della circonferenza ma senza arrivare fino al centro. ottenere così 16 petali.

Torcere con delicatezza tutti i petali. Ed ecco la focaccia pronta.

Metterla ancora a lievitare per un'ora e mezza.

Spennellare la focaccia con l'albume, distribuire la granella.

Inforanre in forno caldo a 200°C e cuocerla per circa 25/30 minuti.

Toglierla dal forno e lasciarla raffreddare.

Secondo me è ottima anche tutto l'anno come pan brioches per colazione, senza uvetta oppure con le gocce di cioccolato per i più golosi!

Buone fine feste a tutti!!!